借助安防技術(shù)加強(qiáng)食品安全管理
來源：本站 作者：admin 日期：2015-6-5
食品是人類賴以生存和發(fā)展的基本物質(zhì)，是人們生活中最基本的必需品。隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，食品產(chǎn)業(yè)獲得了空前的發(fā)展。各種新型食品層出不窮，食品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)在國(guó)家眾多產(chǎn)業(yè)中占支柱地位。在食品的三要素中（安全、營(yíng)養(yǎng)、食欲），安全是消費(fèi)者選擇食品的首要標(biāo)準(zhǔn)。
根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全問題是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全要求食品對(duì)人體健康造成急性或慢性損害的所有危險(xiǎn)都不存在，是一個(gè)絕對(duì)的概念，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域。食品安全，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以導(dǎo)致消費(fèi)者病亡或者危及消費(fèi)者及其后代的隱患。該概念表明，食品安全既包括生產(chǎn)的安全，也包括經(jīng)營(yíng)的安全；既包括結(jié)果的安全，也包括過程的安全。
近幾年來，在世界范圍內(nèi)不斷出現(xiàn)了食品的安全事件，如英國(guó)“瘋牛病”和“口蹄疫”事件、比利時(shí)“二噁英”事件，國(guó)內(nèi)的蘇丹紅、吊白塊、毒米、毒油、孔雀石綠、瘦肉精、三聚氰胺等事件，使得我國(guó)乃至全球的食品安全問題形勢(shì)十分嚴(yán)峻。日益加劇的環(huán)境污染和頻繁發(fā)生的食品安全事件對(duì)人們的健康和生命造成了巨大的威脅，食品安全問題已成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)問題。
面對(duì)越來越嚴(yán)重的食品安全，在國(guó)內(nèi)食品安全政策法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)體系、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)、監(jiān)管隊(duì)伍和技術(shù)裝備等建設(shè)都亟待加強(qiáng)。以往政府管理部門都是在食品銷售場(chǎng)所實(shí)地抽查檢驗(yàn)為主，這種管理模式監(jiān)管水平效率低下，并且還存在很大的漏洞。而食品銷售相關(guān)企業(yè)正是抓住這個(gè)漏洞，違法銷售過期食品。政府管理部門該如何改變食品安全監(jiān)管乏力，漏洞百出的現(xiàn)象，又該如何提高監(jiān)管水平和效率？保障人們吃的放心、舒心。
隨著科學(xué)技術(shù)的不斷創(chuàng)新發(fā)展，安防領(lǐng)域的產(chǎn)品技術(shù)已不僅僅局限于只應(yīng)用在安全防護(hù)領(lǐng)域，食品安全領(lǐng)域已經(jīng)越來越多的出現(xiàn)安防類的產(chǎn)品和技術(shù)，尤其是最近物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，進(jìn)一步推動(dòng)了安防產(chǎn)品技術(shù)在食品安全方面的應(yīng)用。政府管理部門完全可以依靠科技的創(chuàng)新，進(jìn)行管理模式的創(chuàng)新，進(jìn)一步提高監(jiān)管水平和效率，豐富監(jiān)管手段。
本專題將分析在食品安全安全管理過程中安防產(chǎn)品技術(shù)的應(yīng)用。重點(diǎn)關(guān)注射頻識(shí)別（RFID）技術(shù)構(gòu)建的食品追溯系統(tǒng)，監(jiān)控食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的視頻監(jiān)控技術(shù)以及目前市場(chǎng)應(yīng)用情況及相關(guān)解決方案。
